新北15家連鎖火鍋業 6/10起標示湯底成分

　　市售涮涮鍋、麻辣鍋湯底，到底有無添加食品化工原料，消費者光嚐味道很難分辨。新北市政府要求業者要清楚告知消費者，今(30)日邀集15家連鎖火鍋業者開會，會中達成共識，即日起業者將配合標示湯底成分，預計6月10日起，衛生局將派員與消保官到各火鍋店訪查輔導。

　　火鍋店的湯底是美味關鍵，但業者到底是花時間、成本，用天然食材熬煮，還是使用化工原料調配而成？新北市長朱立倫下令市府各局處嚴格把關，讓食材、配方資訊透明化。衛生局立刻邀集法制局、農業局及經發局，與新北市連鎖火鍋業者召開「連鎖火鍋餐飲業者公告食材溝通會議」。

　　會中包括有石二鍋、聚火鍋、錢賀日式涮涮鍋、麗媽香香鍋、涮八方紫銅鍋、鼎淼(味自慢)、火鍋世家、禾鼎(熱盆景)、食源(海宴)、欣冠達(千葉)、錢都日式涮涮鍋、三媽臭臭鍋、極鮮企業、大呼過癮、8鍋臭臭鍋等15家業者，都同意配合將湯頭、鍋底、高湯資訊，依品名、內容物、添加物及其他等4項清楚標示。

　　衛生局長林雪蓉指出，希望能輔導新北市餐飲業者，對於販售的產品能主動標示食材的成分，方便消費者辨識、選擇。第一波從民眾外食常吃的火鍋業者做起，業者除了自主標示火鍋湯底，還要備妥食材或食品添加物相關原物料來源證明文件及進出貨資料，讓民眾清楚到底吃下肚的天然食材，還是添加化工原料。

　　不過，業者也擔心一旦公布湯底成分，可能讓「獨家秘方」跟著曝光，涉及商業機密。衛生局表示，獨家秘方可列在「其他」項目，標示商家本身秘方的名稱，但必須備妥供貨來源的憑證，以備衛生局查核。

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