傳統又創新_陸客愛台灣味 - 中時電子報

    　肉乾不乾，一口咬下，多汁的台灣味，在淘寶網上是人氣搶購商品。「很多人在淘寶賣我們的東西，但是誰？我們都不知道。」淘寶創造了口碑行銷，「阮的肉干」7月將到天津試水溫，「第一次參加台灣名品展，我們會現場烘烤，讓大陸消費者認識品牌，以後可以上網直購。」

    　「阮的肉干」有會爆漿的牛肉乾、長條的「筷樂」肉乾、還有切成骰子大小像紅寶的「一克拉肉干」，在淘寶賣得嚇嚇叫。但其實，「阮的肉干」還沒上大陸網站開賣。

    　淘寶上的代購，一包賣70塊人民幣（約350元新台幣），比台灣定價不到200塊（新台幣，下同）貴，有一定的價差，陸客還是指名要買。

    　「阮的肉干」執行長阮啟偉說，所以企業官網從去年開始串接系統，港、澳、中、台四地同步的網路直購平台，今年正式行銷，「大陸最遠接過新疆的訂單，運送要多一周，而沿海一周內一定可以收到貨。」直購價格不管賣到哪裡都是以台幣計價，四地沒有價差，只有運費不同。

    　他說，以往陸客會先透過電話預訂或網路下單，來台一到飯店就拿貨，但現在直購，來台灣玩就好，不用手提，回到家伴手禮也送到家了。

    　設計創新 走出差異化

    　「阮的肉干」品牌是從網路打響名號，其實是二代創業，阮啟偉說，女友爸媽在環南市場經營了30年的中正肉舖老店，「第一代對品質非常堅持，比如每頭牛只取嫩肩中兩塊做成牛肉乾。」二代接棒後，從傳統工法技術創新，「傳統上為求方便先烤再切，但斷面沒有烤到就不夠香。我們改良先切後烤，首創六面炙燒，香氣足，刀具也不會汙染肉質。」

    　長條的「筷樂」、骰子大小的「一克拉肉干」……在隧道式烤箱高溫炙燒後油油亮亮、閃閃動人。尤其是馬卡龍色系Q版包裝設計，跟傳統肉乾包裝一比，質感顯著提升。

    　阮啟偉說，「日本和果子、法國馬卡龍的精緻包裝為品質加分，給了我們靈感，傳統味也可以走出不一樣的新路。」創新的隨手包方便、分量剛好一次吃完，不會像傳統的大包裝容易受潮。

    　「充氮保鮮，只有我們在用。」阮啟偉說，為了保留肉汁含量，又不用防腐劑、添加劑，保存的技術實在想破了頭，最後找到原因，原來洗乾淨還不夠，還要徹底滅菌。所以才知道，食物要不添加防腐劑，工作場所跟製作過程一定要高標準要求乾淨，「我們一個月光酒精的用量就比水量要高；花在清洗器具的時間，也占大多數的工作時間。」

    　在「阮的肉干」工廠生產線，隔間用透明玻璃跟不銹鋼機台看起來乾淨舒適，跟傳統的肉乾廠很不一樣。「年輕人寧願去麥當勞，也不願去便當店，我們想搶到好人才，就要跟服務業競爭。」儘管創業才4、5年，員工的年終績效獎金是按照全年企業獲利去乘算，「我們想做到跟鼎泰豐、王品集團一樣，讓員工以在這裡工作為榮。」

    　追求品質 新購再回購

    　阮啟偉說，肉乾行業雖然是傳統產業，但就像鳳梨酥一樣，很多人在關注，規模就變大。所以，不管包裝跟產品差異性都希望走自己的風格，走在同業前面，朝領導品牌在走。

    　「產品創新，是決定顧客願不願意第一次嘗試購買；但品質，才是決定下一次還願不願意再回購。」阮啟偉說，今年有兩大目標，一是往實體通路走，二是開發大陸市場。但不管是作大陸或台灣，一定先做品牌，有了品牌價值跟品牌競爭力，到哪裡都可以賣。

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